La cuisine à Bencistà

Histoire et gastronomie

Autour de la table, nous nous réunissons pour rencontrer d’autres personnes, partager un plat, nous exprimer et apprendre. À Bencistà, vous trouverez des tables de toutes tailles à occuper, seul ou en compagnie, pour le thé, l’apéritif ou le dîner. La nourriture est un canal important pour cultiver le plaisir, soutenir une production de qualité et transmettre des messages importants, comme le dit Laura, anthropologue de l’alimentation et cinquième génération de la famille Simoni, aujourd’hui à la tête de la Pensione. Chaque plat et verre est destiné à vous faire découvrir l’histoire d’un écosystème et d’une production particulière. Nous vous invitons à découvrir les saveurs, les gens et les traditions qui font de chaque territoire un lieu unique.

Après tout,  c’est ca que c’est le voyage.

Dîner

Comme le veut la tradition, la Pensione Bencistà propose chaque soir une carte différente de plats préparés par nos chefs au nom de la sincérité, pour redécouvrir le goût des bonnes choses qui expriment au mieux un territoire et la passion de ceux qui les font. Le petit choix comprendra toujours Le petit choix comprend toujours une sélection d’entrées, plats principaux, accompagnements et desserts cuisinés à partir d’ingrédients de saison et de matières premières sélectionnées par de petits producteurs d’excellence.

Bar et Salon de thè

Pour faire une pause du chaos de Florence, l’offre de notre bar vous permet de profiter tout au long de la journée de l’incroyable combinaison d’ambiance et de paysage en consommant des vins naturels ou des boissons bio accompagnés de hors d’œuvre où vous pourrez retrouver chaque saveur dans son essentialité. Le charme et la tranquillité des salons intérieurs offrent un scénario parfait pour se détendre et apprécier la sélection raffinée de thés et de tisanes.

Notre Jardin Potager

Pour accompagner le projet du restaurant, nous avons créé un jardin de permaculture, un espace dans lequel on peut cultiver des idées, en plus des produits que vous trouverez sur la table. Ce type d’agriculture se renouvelle et s’auto-génère dans un cycle continu. Nous préservons la fertilité du sol en le maintenant couvert, nous n’utilisons pas de produits chimiques, nous irriguons avec de l’eau recyclée et nous associons les plantes pour qu’elles s’aident mutuellement dans leur croissance et leur production. Vous pouvez voir le résultat de vos propres yeux ou le goûter en regardant la vue !